食品科学
食品科学部门致力于在食品原材料、食物成分、以及食品产成品的理、化、生物技术方面的研究。
我们的科学家与营养学家合作，为能将愉悦、健康和保健的理念，以及品质和安全的创新食品概念传输给消费者提供科技基础支持。
对于生产食品的创新方法，我们致力于现代食品的以下三个主要方面：
食品生产过程: 例如，分子水平的工作，包括食品成分的提取和精炼或者原料和成分的生物转化。
常量营养物功能性: 例如，生物高聚物或者成分交互的结构组织性能。
食品功能的递送: 例如，通过特定载体系统控制功能性分子的生物利用率。
食品科技部汇聚食品成分、食品材料、食品胶质和加工的现代化知识。我们研究活动的目标是创造和发明与传统食物成分新的结合方式，例如蛋白质、碳水化合物和脂肪，从而开创拥有特殊质地和功能的新的食品结构理念（例如，膨化和细腻的质地）。
我们的项目是多学科结合的，与雀巢研发中心其他部门展开紧密合作，包括与生产科技部、地方研发中心以及大学和其他科研机构。