食品对健康影响的研究
良好的食物是我们一生健康的首要保证。对食品而言，它不仅要提供必要的营养，其形式也需要保证养分能够被身体有效吸收。我们如今着眼于分子水平的食物结构和组分研究，以优化营养成分的吸收，带来最好的健康功效。
我们食用的任何食物都会以整体或分子的形式与体内无数的活性受体相互作用。其作用的表现就是给我们带来愉悦或者不愉悦的感觉，或者长期而言，给我们带来健康或健康问题。
食物会在三个时段发生作用。短时间内，它能给我们带来感官的愉悦。喜欢？不喜欢？一段时间后则给我们带来满足和舒适的感觉。长期而言，它关系到我们的基本健康，是身心健康和保持最佳状态的基础。
我们要感谢如今正致力于食品工作的科学家们，让我们将来的食品可以有助于在症状出现前就提早预防健康问题，并且提供更加个体化的营养功效。